Ovnbagt portvinskalvekød

1 kg kalvekød skåret i tern
780 g skrællede og hakkede tomater
1 hakket løg
250 g smør
3 hakkede hvidløg
10 g paprika
1 bundt frisk timian
400 cl portvin
100 cl hvidvin
3 laurbærblade
100 cl olivenolie
7 g Buga’s Chili
Groft salt
Hakket persille

Krydr kødet med portvin, hvidvin, olivenolie, hvidløg, paprika, laurbærblade, timian, groft salt og Buga’s Chili og lad det marinere 24 timer.

Dagen efter: Læg smør, tomater og det marinerede kød på en bageplade og sæt det i ovnen ved 170 grader i ca. 2 timer, indtil kødet er blødt og mørt (rør i det en gang imellem).

Top retten med hakket persille og servér den med kartoffelmos eller pasta.